2009健康飲食白皮書

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　　摘要：

　　如果你還在為每天“吃什么”煩惱，那么趕緊晃晃腦袋換個角度——“怎么吃”比“吃什么”可重要得多！來吧，記住這些健康飲食基本準(zhǔn)則，有些我們并不陌生，別讓它們只停留在我們的意識里，重溫一遍，記住它們，把它們用在我們和家人的一餐一飯里。2009，讓我們?yōu)槿胰说慕】导臃郑?/p>

　　早起一杯蔬果汁

　　把早起的那杯水換成自己動手榨的蔬果汁吧！為什么要換成蔬果汁呢？GH先問你，你知道一天里什么時候吃水果最好嗎？答案是，早晨。早晨吃水果最有利于吸收其營養(yǎng)，越往后效果越打折扣。那么，為什么要榨汁喝呢？因為我們的胃需要約1小時來消化水果，但若榨成汁，則只需10分鐘便能被小腸全部吸收。為什么要蔬菜、水果一起榨汁呢？那是因為它們屬營養(yǎng)相似食物，比如都含大量維生素和少量礦物質(zhì)，但又各自不盡相同，組合到一起營養(yǎng)更豐富，功效更顯著。

　　蔬菜、水果幾乎沒有不含植物纖維的，在有利通便方面可比白開水有用多了，更何況水果還富含各種維生素，并且它們酸酸甜甜的滋味，可以讓人感覺神清氣爽，有助一日的好心情。所以，既是喝水，不如喝杯更營養(yǎng)更健康的水吧！你也可以先喝一杯白開水，再來杯蔬果汁，或者把它放進(jìn)早餐里，正好補充我們早餐最易缺失的各種必需的營養(yǎng)物質(zhì)。早起一杯蔬果汁，可謂一舉多得！

　　榨汁別忘吃“泥”

　　現(xiàn)榨蔬果汁獲取的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、微量元素等營養(yǎng)成分，與新鮮的水果沒什么差別，但植物纖維在現(xiàn)榨過程中卻有所損失。膳食纖維有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清膽固醇、降低餐后血糖，輔助治療糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固體殘渣一同吃掉，這樣營養(yǎng)成分就不會有任何損失了。

　　午間一把小堅果

　　這是早該納入我們?nèi)粘ｏ嬍忱锏囊粠托〖一?。核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各種堅果都富含亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能為我們的健康大大加分。有助于我們機(jī)體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，亦可延緩衰老。堅果們還有一個顯而易見的好處是，因為外有硬殼，完全不用我們擔(dān)心農(nóng)藥殘留等食品安全問題。

　　如果你聽說過一日六餐的理論，那么告訴你，三頓正餐外的三頓加餐里，上面提到的堅果和水果，便是必備“菜單”。

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