論營養(yǎng)　小麥胚芽油不如小麥仁

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　　作為一種全新的保健品，小麥胚芽油的宣傳鋪天蓋地，稱小麥胚芽油有祛痘、祛斑、治療不孕不育等效果。小麥胚芽油真的那么神？

　　小麥胚芽油沒有那么神

　　小麥胚芽油相對于其他食用油，維生素E的含量特別高，其主要成分是亞油酸、油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸，其中50％以上是對人體最重要的必需脂肪酸——亞油酸。經(jīng)常食用會有一定的降低血液中膽固醇、減輕肌肉疲勞、增加爆發(fā)力等功效，對延緩皮膚老化、養(yǎng)顏美容也有好處。

　　對于市場上關(guān)于小麥胚芽油天花亂墜的宣傳，任順成教授的回答是：“廣告上宣傳小麥胚芽油可以治療心臟病、不孕不育等，我認為它沒那么神奇，作為一種保健食品，只能說它在預防某些疾病發(fā)生方面或者輔助治療某些疾病方面可能有一定的效果，而不能說它能治療某種疾病?！?/p>

　　小麥胚芽油含油純度并不高

　　市場上銷售的小麥胚芽油一類的保健品是否有很好的功效呢？

　　梁少華教授說：由于目前技術(shù)方面的局限，如果用工業(yè)手法提煉小麥胚芽油，不僅量少，而且純度很低，一般不到20％，而市場上銷售的小麥胚芽油一類的保健品，其中的真正含量往往比較低。因為按現(xiàn)在的胚芽油提煉技術(shù)，只有玉米胚芽油已經(jīng)形成了規(guī)模，現(xiàn)在的提純度含量已經(jīng)可以達到40％，但是其營養(yǎng)價值確實不如小麥胚芽油。

　　小麥胚芽油營養(yǎng)不如小麥仁

　　梁少華說：“如果想從小麥胚芽油中獲取保健價值，不如直接食用小麥胚芽，因為小麥胚芽除了胚芽油還有其他豐富的營養(yǎng)?！比雾槼梢渤滞瑯拥挠^點，因為提取胚芽油時非脂溶性的營養(yǎng)成分大部分會被保留在原料中。

　　韓萍認為通過吃昂貴的小麥胚芽油來獲取營養(yǎng)價值是最笨的方法，小麥胚芽油在萃取過程中，一些營養(yǎng)成分會留在油渣中，而且還會有一些對人體有害的有機溶劑殘留在油中。其實日常生活中常吃小麥仁就可以達到保健目的，小麥仁中含有豐富優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、降血壓肽等營養(yǎng)物質(zhì)。小麥仁可以熬粥，還可以像大米一樣蒸著吃。

　　韓萍提醒，吃小麥仁前最好充分浸泡，如果早餐熬粥，頭天晚上就用清水泡上，泡麥仁的清水不要倒掉。蒸麥仁的時候除了充分浸泡，還要適量多加一些水。

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