絕對(duì)美味又營(yíng)養(yǎng)的四款冬日燉菜

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　　摘要：

　　幾種搭配適宜的食材，再加上一份耐心，就能做出滋味不同的燉菜，既有暖烘烘的湯，又有味濃鮮美的菜，烹飪過程也很簡(jiǎn)單。因而在寒冷的冬季，一鍋熱騰騰的燉菜能讓人從舌尖一直暖到心里。

　　豬肉白菜燉粉條

　　豬肉白菜燉粉條

　　原料：豬五花肉、粉條、大白菜

　　調(diào)料：大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、醬油、白糖、鹽、紹酒。

　　上世紀(jì)七八十年代的時(shí)候，一到冬天，市面上常見的蔬菜只有土豆、蘿卜、白菜這幾樣，其中又以大白菜為主。家家戶戶的煤灶上都燉著菜，常見的是白菜燉豆腐，條件好的加點(diǎn)炒香的五花肉，各種組合百吃不厭。東北的豬肉白菜燉粉條堪稱燉菜中的經(jīng)典。

　　做法：五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊；大白菜洗凈切塊；粉條提前用溫水泡軟；五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用；鍋中熱水，加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒，燒開后放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒；燒開后蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白；加入醬油、鹽、白糖調(diào)味；撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉；放入粉條燉5分鐘；加入切好的白菜燉3分鐘；放入撈出的肉攪拌，將豬肉、粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。

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