男女有別，牛奶、豆?jié){保健作用各不相同

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　　牛奶和豆?jié){都富含很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體有益，但是經(jīng)調(diào)查牛奶適合于男人喝，豆?jié){更適合女性。特別是對(duì)于黃皮膚的中國(guó)人，豆?jié){更適合。對(duì)于處于30~45歲的女性而言，婦科疾病頻發(fā)，乳腺腫瘤、子宮肌瘤、卵巢囊腫，這些疾病都與雌激素水平變化密切相關(guān)。這個(gè)階段要多喝豆?jié){。為什么呢？

　　鮮豆?jié){被我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治高血脂癥、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。飲用鮮豆?jié){可防治缺鐵性貧血。豆?jié){對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)。以喝熟豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，從而達(dá)到抗癌和保健作用。長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用豆?jié){能防治氣喘病。

　　豆?jié){———心腦血管保健液。作為日常飲品，豆?jié){中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆?jié){可維持正常的營(yíng)養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負(fù)擔(dān)，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護(hù)心血管，并有平補(bǔ)肝腎、抗癌、增強(qiáng)免疫等功效，所以有科學(xué)家稱豆?jié){為“心血管保健液”。

　　豆?jié){與糖尿病人。糖尿病大多是由于不科學(xué)的飲食長(zhǎng)期積累造成的，不當(dāng)?shù)娘嬍惩鶗?huì)影響鎂、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收，最終導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生。最近國(guó)外有學(xué)者研究證實(shí)，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因?yàn)樘悄虿』颊邤z取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。

　　鮮豆?jié){更適于女性養(yǎng)顏?？茖W(xué)研究認(rèn)為，女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關(guān)?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究認(rèn)為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對(duì)某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用，是一味天然的雌激素補(bǔ)充劑。同時(shí)，豆?jié){還含有一種牛奶所沒(méi)有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老，達(dá)到養(yǎng)顏美容之目的。

　　豆?jié){不僅便宜，對(duì)許多中老年人，特別是高血壓、高血脂及腦血管病患者來(lái)說(shuō)，喝豆?jié){更有利健康，豆?jié){中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可降低血膽固醇，防止動(dòng)脈化，牛奶中脂肪都可促使動(dòng)脈硬化，豆?jié){中較多的鐵質(zhì)，又易吸收利用，也宜于兒童及缺鐵性貧血患者飲用。此外，大豆血糖指數(shù)為15%，而牛奶為30%，這對(duì)肥胖者和血糖高的人來(lái)說(shuō)，選擇豆?jié){更安全。

　　聯(lián)合國(guó)國(guó)際會(huì)議上說(shuō)，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但并沒(méi)有吸收多少。對(duì)牛奶吸收量最大的是白種人。

　　北京市調(diào)查的結(jié)果是40%的人不吸收乳糖。全國(guó)普查的結(jié)果，吸收最好的是廣東。豆?jié){有什么優(yōu)點(diǎn)？豆?jié){里含的是寡糖，它100%吸收。

　　牛奶里沒(méi)有抗癌物質(zhì)，而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。其中特別是異黃酮專門預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌，所以對(duì)我們黃種人來(lái)說(shuō)最合適的是豆?jié){。我不反對(duì)大家喝牛奶，但為了防癌一定要喝點(diǎn)豆?jié){。有人停牛奶改喝豆?jié){了。這方法也不一定好。牛奶可以接著喝，又適當(dāng)加點(diǎn)豆?jié){。因此人們常說(shuō)：牛奶益男，豆?jié){益女。

　　醫(yī)學(xué)家對(duì)3000余名中老年男子進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)22年的研究，發(fā)現(xiàn)堅(jiān)持喝牛奶的男子，血栓栓塞腦卒的發(fā)生者明顯低于不喝牛奶者。研究者認(rèn)為，牛奶中的一些物質(zhì)對(duì)中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低。從而得出結(jié)論：男子在中年以后喝牛奶有益于身體健康，能減少腦血管病的發(fā)生。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，中老年女子喝豆?jié){對(duì)身體健康有好處，豆?jié){除富含抗氧化劑、礦物質(zhì)和維生素以外，還含有牛奶中沒(méi)有的植物雌激素——黃豆苷原，能調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能，抑制雌激素依賴性癌細(xì)胞和其它女性生殖系統(tǒng)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)繁殖，對(duì)防止對(duì)脈硬化有重要意義。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)，中老年女性每天喝500毫升豆?jié){，可以明顯改善心理狀態(tài)。最好是中年男子每天以喝牛奶為主，輔以少量豆?jié){，而中老年女子則以喝豆?jié){為主，輔以少量牛奶。

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