日常烹調(diào)減鹽小竅門

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　　生活中減鹽小竅門：為的是盡可能減少我們每個(gè)人烹調(diào)用鹽，即應(yīng)盡早使用可定量的鹽勺；盡量減少味精、醬油及各種名稱的面醬等含鈉鹽高的調(diào)味品。

　　用醋、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等調(diào)味品及味道濃郁的蔬菜來提味，以提高食欲；出鍋時(shí)再放（撒）鹽，可達(dá)到使用較少的鹽量就可有明顯的咸味；涼拌菜可現(xiàn)吃現(xiàn)拌鹽；適當(dāng)增加蔬菜和水果的攝入量。

　　腎功能較好者，建議使用含鉀的烹調(diào)用鹽。

　　另外還要警惕那些“藏起來”的鹽，如調(diào)味品，包括味精、醬油、番茄醬、甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬、豆腐乳等；腌制品，包括各種咸菜、醬菜、咸蛋等；熟肉制品，包括香腸、午餐肉、醬牛肉、火腿、燒雞、魚干等；方便快餐食品，方便面調(diào)料、速凍食品、罐頭食品等；還有一些零食包括超市兜售的甜點(diǎn)、冰淇淋、飲料、話梅、果脯、肉干等，它們雖然以甜味為主，但經(jīng)煙臺(tái)市牟平區(qū)疾控中心多年檢測(cè)的結(jié)果均證實(shí)里面同時(shí)含有很多鹽（為了提味）。

　　另外研究發(fā)現(xiàn)，膳食中若能科學(xué)補(bǔ)鉀，也能起到一個(gè)幫助機(jī)體排鈉的作用（腎臟生理功能之一：排鉀保鈉），鉀離子與鈉離子可以通過腎臟細(xì)胞膜進(jìn)行置換，故可多吃含鉀多的食物幫助機(jī)體排鈉，以減少鈉鹽在體內(nèi)的儲(chǔ)蓄。

　　含鉀多的食物有新鮮蔬菜和水果等。1、綠葉蔬菜如菠菜、莧菜、雪里蕻、油菜等含鉀離子較多；2、豆類含鉀也豐富如大豆類（黃豆毛豆豌豆等）；3、水果類有蘋果、桔子、香蕉、葡萄等；4、菌類如蘑菇、紫菜、海帶、木耳、香菇等；5、山藥、馬鈴薯等也是人體補(bǔ)鉀的重要來源。另外還可以選擇食用含鈉低鉀高的低鈉鹽，理論上也能起到限鹽補(bǔ)鉀的多重作用。

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