燉肉時加點中藥味道更好

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　　燉肉時一定放的中藥叫“豆蔻”，它不僅能使肉的味道更好，還因為它能溫中祛濕，肉類的脂肪和蛋白質(zhì)含量都很高，豆蔻能減少食肉引發(fā)的生濕問題。

　　豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它們都有芳香之氣，都可以燥濕行氣，如果細分的話，草豆蔻重在溫胃止嘔，白豆蔻重于開胃消食，肉豆蔻重在澀腸止瀉，如果放在湯藥中，每種的用量一般在10克左右，針對因為濕邪內(nèi)阻引起的惡心嘔吐、不思飲食、大便溏瀉，夏天中暑引起的消化道癥狀，“胃腸型感冒”時的發(fā)燒兼上吐下瀉。什么東西都不想吃，胃像呆住了一樣，這個時候，豆蔻每每會被用到。

　　燉肉的時候，花椒大料這樣的作料一般都和肉一起燉煮，為的是去除肉類的膻味，豆蔻最好不要燉煮時間過長，因為它的藥用成分是揮發(fā)油，久燉之后會有損失，所以最好在肉五成熟時再放入，味道和藥效都保全了我們用來燉肉的作料，諸如花椒大料干姜香葉肉桂胡椒豆蔻等等，性質(zhì)都是偏溫的，而且很多是中藥，多是入脾胃經(jīng)的，將它們放在肉類中烹制，是合乎生理的。因為肉類的消化需要身體付出的成本遠比消化糧食要多，過食肉類最容易導(dǎo)致消化不良，而這些入脾胃經(jīng)的溫性藥物或者食物，可以分擔消化的重任，使肉類盡快被消化掉。如果停留在體內(nèi)，先是造成食積，之后就要轉(zhuǎn)化為“濕”，日久天長甚至導(dǎo)致濕重的體質(zhì)，人不僅變胖，而且外表看上去都不清爽，這也是中醫(yī)說的過食“肥甘厚味”的后果。

　　不吃肉顯然不可能，少吃肉也未必能做到，那就在作料上下功夫吧，如果你的舌苔已經(jīng)很膩很厚，還是止不住饞癮，那就多放點豆蔻吧，藥店里就可以買到，2斤肉10克豆蔻的配比。吃肉時盡量別與冷飲同食，冷飲只會再次增加消化肉類的身體耗能。

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