豆腐乳的養(yǎng)生功效有哪些

熱心醫(yī)生，提供一對(duì)一快速咨詢(xún)服務(wù)。

熱心醫(yī)生，同時(shí)每日為大家提供優(yōu)質(zhì)健康知識(shí)、養(yǎng)生方法和飲食推薦，為您的健康保駕護(hù)航。

　　說(shuō)起豆腐乳想必大家都知道，現(xiàn)在已經(jīng)是冬天了，很多家庭的餐桌上難免少不了豆腐乳，豆腐乳味道鮮美，咸淡適口，塊形整齊且均勻，質(zhì)地細(xì)膩有自己特有的香味。豆腐乳素有“東方奶酪”之稱(chēng)，是以小塊豆腐作培經(jīng)過(guò)發(fā)酵、腌制而成的，也被成為南乳或醬豆腐。

　　豆腐乳是輕微生物發(fā)酵作用后的大豆食品。通過(guò)微生物發(fā)酵，可消除掉大豆原有的豆腥味、含有的脹氣因子、抗?fàn)I養(yǎng)因子等不良因子，從而使消化率更高。由于工藝的原因，在發(fā)酵過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生多種有機(jī)酸、醇、酯、氨基酸，是豆腐乳更有香氣。

　　豆腐乳中除了含有大量水解蛋白質(zhì)、游離氨基酸和游離脂肪酸外，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分，而且不含膽固醇，是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。此外由于維生素的發(fā)酵作用，豆腐乳中還會(huì)產(chǎn)生新的活性物質(zhì)，從而提高原有的生物活性物質(zhì)的保健功能。

　　豆腐乳雖好，但是值得注意，豆腐乳含鹽量和嘌呤量比較高，患有高血壓、心血管疾病、痛風(fēng)、腎病患者和消化道潰瘍患者，適宜少吃或者不吃，以免加重病情。

熱心醫(yī)生，是99健康網(wǎng)旗下健康咨詢(xún)服務(wù)平臺(tái)，通過(guò)熱心醫(yī)生網(wǎng)站、微信號(hào)或者APP，您可以快速獲得醫(yī)生的專(zhuān)業(yè)服務(wù)，同時(shí)也可以與病友進(jìn)行交流。

熱心醫(yī)生，守護(hù)全家健康。