食材山藥：相輔與相克

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　　山藥自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，最早記載于《山海經》和《神農本草》，被列為藥之上品。山藥是我國歷史悠久的傳統(tǒng)保健食品之一，據記載，慈禧為健脾胃而吃的“八珍糕”中就含有山藥成分。山藥是我國衛(wèi)生部公布的藥食兼用食物之一，也是我國保健食品重要原料之一，有“平民人參”之尊稱，營養(yǎng)價值及藥用價值逐步被人們發(fā)現(xiàn)和認可。

　　不過，很多人可能不知道山藥在與其它食材搭配時，也存在著一定的注意事項。和一些食物搭配可以起到很好的養(yǎng)生效果，有些食物則不可與山藥胡煮亂燉哦，本文主要介紹與山藥相輔相克的一些食材和做法，以便大家了解。

　　相輔篇

　　1、山藥與枸杞：可以將二者搭配熬粥。枸杞可以補血明目，增加白血球數(shù)量，增強抵抗力，還能預防疾病。而山藥則可以促進食欲、有效消除疲勞，增強體力及免疫力。非常適合體弱、容易疲勞的女士。

　　2、山藥與紅豆：二者可以熬粥也可以做成美味的山藥紅豆糕，具有降血壓、降血脂、利尿消炎、防癌抗癌的功效。山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。而紅豆則有滋補強壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒和補血之功效。

　　3、山藥與羊肉：二者可以煲湯。山藥羊肉湯是一道很常見的漢族藥膳，具有補血，養(yǎng)顏，強身，通便之功效。山藥羊肉湯中的山藥具有三臟同補的功效，羊肉本身具有良好的溫補作用，又能夠去寒氣，所以是虛寒證的通補方。

　　另外，山藥和蓮子、杏仁、糯米等食物相搭配，也都能產生很不錯的養(yǎng)生效果。

　　相克篇

　　1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，因為它們食物相克。 另外，山藥也不可與堿性藥物同服。

　　2、山藥與豬肝不可同時食用。因為山藥中富有豐富的維生素c，而豬肝中則含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素。當維生素c遇到金屬離子，就會加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。

　　3、山藥與三瓜（即黃瓜、南瓜和筍瓜）、胡蘿卜不可一起食用。因為三瓜和胡蘿卜中皆含維生素c分解酶，而山藥中含有大量的維生素C，若與山藥同食，山藥中的維生素c就會被被分解破壞。

　　4、山藥與海鮮不可一起食用。一般來說，海鮮（包括魚蝦藻類）中除含有鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山藥中含有鞣酸的成分，當?shù)鞍踪|和鞣酸相遇，則會生成鞣酸蛋白，這種物質有收斂的功效，極易使人便秘，同時還會增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等不良癥狀。

　　另外，因為山藥中的淀粉含量較高，所以胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要謹慎食用。雖然含有山藥的六味地黃丸對糖尿病有一定的治療作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，過食可致血糖升高，因此糖尿病者不可一次性食用過量的山藥。

　　宛西制藥在線大夫表示，要想吃的健康，既要忌精忌偏，也講究食物的搭配和烹飪方法，保證營養(yǎng)成分損失少，主要有時搭配不當，還有可以傷身。以上對山藥禁忌的介紹，希望大家會對山藥有更多的了解。

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