醬燒茄子的家常做法

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　　菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜

　　工藝：醬燒

　　醬燒茄子的制作材料：

　　主料：茄子（紫皮，長(zhǎng)）500克

　　調(diào)料：植物油75克，甜面醬25克，白砂糖10克，醬油10克，鹽1克，味精1克，淀粉（玉米）10克，大蔥20克，姜15克，大蒜（白皮）15克

　　醬燒茄子的特色：

　　咸鮮回甜、醬香濃郁。

　　醬燒茄子的做法：

　　1. 將茄子削去皮，切成2厘米見方的，表面切十字花刀；

　　2. 蔥、姜、蒜切片待用；

　　3. 將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出；

　　4. 將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒；

　　5. 待出香味時(shí)放入適量清水，把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開；

　　6. 移至小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。

　　醬燒茄子的制作要訣：

　　本品有油炸過程，需備植物油約500克。

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