炒雞蛋加兩種料好吃又營(yíng)養(yǎng)

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　　摘要：雞蛋是最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物，最常見(jiàn)的烹調(diào)方法就是炒雞蛋，炒雞蛋里加2種料不僅可以更美味，營(yíng)養(yǎng)也更高。

　　炒雞蛋加什么料好？

　　1.料酒：這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時(shí)加入少許料酒，其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質(zhì)還來(lái)不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來(lái)的雞蛋也會(huì)更嫩，同時(shí)，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個(gè)雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過(guò)多，不能用白酒代替料酒。

　　2.清水：在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過(guò)100克，加多了入油鍋后會(huì)容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。

　　炒雞蛋常見(jiàn)的食譜

　　絲瓜炒雞蛋

　　1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。

　　2.將絲瓜去皮切片或切丁，焯水后，瀝水備用。

　　3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

　　4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個(gè)人口味加入鹽，蔥花翻炒小會(huì)即可起鍋食用。

　　洋蔥炒雞蛋

　　1.把雞蛋用油炒好，拿出來(lái)待用。

　　2.加油，油熱后加洋蔥翻，炒軟后放雞蛋。

　　3.加鹽、胡椒粉、雞精、糖，大約三分鐘就可以了。

　　香椿炒雞蛋

　　1.將香椿頭洗凈，用開(kāi)水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過(guò)涼切末。

　　2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。

　　3.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤(pán)即可。

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