牛肉的營養(yǎng)價值高 但晚上不能吃?

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　　摘要：很多人都有聽說晚上吃牛肉對人體健康的危害是很大的，不過有什么危害，你是否知道呢？小編要提醒大家，牛肉的營養(yǎng)價值雖然很多，但是也不宜在晚上吃哦。下面就來告訴你原因是什么吧。

　　很多人都有聽說晚上吃牛肉對人體健康的危害是很大的，不過有什么危害，你是否知道呢？小編要提醒大家，牛肉的營養(yǎng)價值雖然很多，但是也不宜在晚上吃哦。下面就來告訴你原因是什么吧。

　　晚上不能吃牛肉的原因

　　晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘。鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪，可促進肝臟超負荷工作，嚴格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下，鐵有益健康。但如果鐵攝入的時間與肝臟生物鐘不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會導(dǎo)致血糖水平不正常。對于肝臟生物鐘已經(jīng)與大腦生物鐘（人體主生物鐘）不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖癥、糖尿病和中風等疾病的風險。除牛肉外，富含鐵的食物還包括：深綠葉蔬菜、糙米飯、豆類，以及杏干和葡萄干等干果。

　　牛肉禁忌

　　1、飲食要適量

　　凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　2、不可以和豬肉一起吃

　　有人把豬肉和牛肉混合后包餃子，殊不知牛肉與豬肉是相克的。書中記載：豬肉反牛肉。一般說“反”的，有兩個情況：一是互相制約干擾，可以降低療效； 二是相互作用發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可能產(chǎn)生毒性。如果以“這兩種肉混在一起是否適宜”為題，做個實驗研究項目，不知道會不會得到支撐此說的結(jié)論。在沒有得到否定之前，還是聽從古訓(xùn)比較好，在吃肉的時候，還是應(yīng)該注意這些禁忌。不然，真是時刻都會受到“病從口入”的威脅。

　　3、不能和板栗一起吃

　　牛肉和板栗同食，可降低對人體有益的營養(yǎng)價值，故不相宜。

　　4、牛肉和紅糖同吃會漲肚子

　　紅糖含有豐富的維生素C和B族維生素，牛肉具有滋養(yǎng)脾胃、補中益氣、化痰息風、強健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相克，一起食用會引起腹脹。

　　5、牛肉腐爛不能吃

　　有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。

　　6、吃牛肉頻率不能太高

　　一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

　　牛肉怎么做好吃

　　燉牛肉時，縫一個紗布袋，將夠泡一壺茶水的茶葉放入紗布袋里，捆好口，把它放入鍋內(nèi)和牛肉一起燉，牛肉熟得快，又不變味。

　　如果先在牛肉上撒一點芥末，燒起來熟得快且透。但燒之前要在涼水里仔細洗好。如果搓上芥末后放幾個小時再燜，燒出來的牛肉有一股辛香味道。

　　燒牛肉、羊肉、肥肉時，放幾枚紅棗進去，爛得特別快。

　　牛肉經(jīng)用木槌或刀背拍打，燒時往水里再加進2－3湯匙食醋，就熟得快多了。

　　切牛肉要向肉紋橫切。

　　烹時用油要多，火力要旺，短時間內(nèi)起碟，牛肉的質(zhì)和味才香嫩可口。

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