小龍蝦味道鮮美，食用前注意幾方面

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　　自5月下旬以來，路過掛有小龍蝦招牌的餐館，發(fā)現(xiàn)都是“人滿為患”。每年5月到9月，正是小龍蝦體肥肉嫩的黃金時(shí)刻。不過，小龍蝦味道雖好，在食用時(shí)還要注意。

　　首先，小龍蝦生活在比較能夠耐受骯臟的環(huán)境，屬于雜食動(dòng)物。特別喜歡吃已經(jīng)腐爛的小動(dòng)物尸體。在環(huán)境惡劣的河道里捕捉的小龍蝦不要食用。

　　如果是從市場(chǎng)上購買的小龍蝦，在清洗過程中最好把嵌在其體內(nèi)的一條黑色腸子給抽除，方法：將它尾巴中間一片向外用力拉出即可；如果是在外食用，將蝦殼掰開后，將蝦肉從前端分開就看到泥腸了。

　　其次，小龍蝦體內(nèi)寄生著肺吸蟲早有“記載”。因此，如果是生食或半生不熟都可能使人體感染上這種寄生蟲，引起肺吸蟲病。輕者咳嗽、胸痛、咯血，嚴(yán)重的更有可能發(fā)生癲癇或偏癱。

　　所以，食用小龍蝦，必須確保煮熟，配合醋、蒜等佐料食用。另外，如果自己家做龍蝦，可將其兩邊腮剪下，然后挑出砂包，再把腸子（也就是背上的那根莖）抽去。一般而言，餐廳很難做到如此“精加工”，所以吃時(shí)一定要把頭去掉。

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