喝珍珠奶茶有益嗎？安全性如何？

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　　日前，“吃‘珍珠’等于吃塑料”的新聞，讓珍珠奶茶族異?？植?。有報道說，一杯售價幾元錢的現(xiàn)制珍珠奶茶，只不過是奶精、果粉、茶粉等勾兌的，加上人工費和房租成本不過5毛錢。那么，珍珠奶茶應(yīng)該是什么樣的？現(xiàn)在市場銷售的珍珠奶茶對人體安全性如何呢？

　　奶茶通常分為蒙古奶茶、西藏奶茶、英式奶茶、印度奶茶、港式奶茶和新加坡拉茶等。究其實質(zhì)，都是整合茶的清香和奶的香醇，在茶和奶的交融中展現(xiàn)出美味。追本溯源，最早的奶茶興起于西藏地區(qū)，將茶與奶結(jié)合起來。這種喝茶的方式傳入印度，進而被當(dāng)?shù)氐挠藢⑦@種飲茶方式帶回英國。

　　正宗“珍珠”由木薯粉制成

　　奶茶做法大同小異，無非先后次序和比例的差別而已。我國游牧民族奶茶的原料是磚茶和牛奶或羊奶，搗碎的磚茶放入壺或鍋中煮至沸騰，加入鮮奶再次沸騰后，除去茶葉即成。傳統(tǒng)的英式奶茶以茶為主，只有少量的濃牛奶，杯的體積較??；印度奶茶用的是加工時就切碎了的紅茶，飲用時加奶和糖。

　　至于大街小巷風(fēng)靡一時的珍珠奶茶，則是1983年起源于我國臺灣省臺中縣。正宗的珍珠奶茶采用奶、冰糖或者白糖、紅茶、純凈水和木薯粉制成“黑珍珠”調(diào)配而成。喜歡喝冰凍珍珠奶茶的年輕人，鐘情于用那根超級粗的大吸管吮吸珍珠的感受，加之茶的內(nèi)斂、奶的純凈、木薯粉的嚼勁，古典和時尚皆備，魅力十足。

　　奶和茶并非最佳搭檔

　　食以味為先，食以安為先，美味和健康皆我們所欲也。很遺憾，從奶茶到珍珠奶茶，都有其不可克服的缺陷。

　　先說奶茶的鼻祖，草原上的奶茶。磚茶中氟含量普遍偏高，并非人為添加，而是由于茶樹在生長過程中對氟的吸收能力非常強，再加上制作磚茶一般是用茶樹的老梗老葉，因此磚茶的氟含量遠(yuǎn)比其他茶類高，是綠茶、花茶的幾十倍，甚至上百倍。長期大量飲用磚茶熬制的奶茶，會引起蓄積性氟中毒，患上氟斑牙、骨質(zhì)疏松、腰腿痛等疾病的發(fā)生率也遠(yuǎn)比其他人群高。

　　再說英式奶茶，用的是比綠茶更有益于心臟的紅茶。但德國的一項研究發(fā)現(xiàn)，在紅茶中加入牛奶后，紅茶中的抗氧化物將與牛奶中的酪蛋白中和，因而無法發(fā)揮保護心血管的功效。這一研究結(jié)果可以解釋為什么在常飲紅茶的英國，心血管疾病的發(fā)病率卻較高，這是因為英國人習(xí)慣將牛奶和紅茶一起喝。

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