塑料桶不宜儲(chǔ)藏食用油否則容易變質(zhì)

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　　食用油若保管不當(dāng)，很容易變質(zhì)，變質(zhì)的油食用后對(duì)人的腸胃有強(qiáng)烈的刺激作用，甚至?xí)鹬卸?。為了防止食用油變質(zhì)，可采取以下一些措施：

　　合理地選擇食用油的儲(chǔ)存容器。油多時(shí)可選用陶瓷缸，并盡量減小容器的口徑；油少時(shí)可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。人們往往習(xí)慣用塑料瓶（桶）盛裝食用油，實(shí)際上這樣做是很不科學(xué)的，因?yàn)樗芰现械脑鏊軇芗铀偈秤糜偷乃釘∽冑|(zhì)。另外，儲(chǔ)存油的容器要放在陰涼、避光、干燥的地方。

　　儲(chǔ)存食用油要防高溫。儲(chǔ)存溫度以１０℃～１５℃為最好，一般不應(yīng)超過(guò)２５℃。因此，夏季不宜儲(chǔ)存油，應(yīng)邊購(gòu)邊用，食用新鮮油。另外，食用油內(nèi)不能混入水，否則，容易使油脂乳化、混濁變質(zhì)。也可按４０∶１的比例往油中加入熱油，可起到吸收水分的作用。

　　加入少量抗氧化劑。若食用油較多一時(shí)吃不完，可選用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、維生素Ｃ等抗氧化劑加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶?jī)?chǔ)存外，用其他容器儲(chǔ)油時(shí)儲(chǔ)存期以半年為宜，最長(zhǎng)不應(yīng)超過(guò)一年。

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