牛奶到底是不是催胖食物？

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　　關(guān)于牛奶最經(jīng)典的謠言莫過(guò)于“喝牛奶會(huì)發(fā)胖”。實(shí)際情況如何呢？

　　“喝牛奶會(huì)發(fā)胖”的說(shuō)法已經(jīng)存在許多年了，不少女士專(zhuān)門(mén)買(mǎi)脫脂奶粉堅(jiān)決不要全脂奶粉也正是出于“喝牛奶”會(huì)發(fā)胖的考慮。這真是不白之冤。營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師說(shuō)，牛奶并不屬于高熱量食品。

　　一杯牛奶也就半碗米飯

　　何盈溪說(shuō)，牛奶中大部分是水，一罐250毫升的全脂牛奶中熱量大約為90～100卡路里，而一碗白米飯中含有200～300卡路里的熱量。這么說(shuō)來(lái)，一罐牛奶只相當(dāng)于半碗米飯。而對(duì)比一下，吃100克餅干就會(huì)攝入熱量450卡路里左右，這才是高熱量“催肥”食物。

　　所以，“會(huì)發(fā)胖”并不是拒絕牛奶的理由。實(shí)際，從營(yíng)養(yǎng)角度分析，牛奶中含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)都很豐富，是大家每日不能缺少的營(yíng)養(yǎng)食物。只要遵照營(yíng)養(yǎng)金字塔，成人每日喝2、3杯牛奶不會(huì)存在過(guò)度的問(wèn)題。

　　低脂奶營(yíng)養(yǎng)也更低

　　現(xiàn)在市面上奶粉的名堂很多，要女士們選的話(huà)，會(huì)毫不猶豫地選擇“低脂”或“脫脂”奶粉。其實(shí)，這種攝取脂肪的量的差別是不大的。全脂牛奶中脂肪含量?jī)H為3%，而低脂奶或半脫脂奶含脂肪1.0%～1.5%，全脫脂奶含脂肪0.5%。按每天喝一袋250克（243毫升）的牛奶計(jì)算，把全脂奶粉換成脫脂奶粉，不過(guò)能剩下不到7克脂肪。可見(jiàn)，喝牛奶省的脂肪并不明顯。還不如你少吃幾塊餅干、做菜少放點(diǎn)油呢。

　　何盈溪說(shuō)，高血壓、高血脂、糖尿病或者肥胖者對(duì)熱量攝取的要求非常非常高，對(duì)這類(lèi)人就建議喝脫脂奶粉。平常人吃全脂奶粉就行了。

　　其實(shí)，跟脫脂奶粉比起來(lái)，全脂奶粉的養(yǎng)分還更高呢。何盈溪說(shuō)，脫脂奶粉的制作過(guò)程中，有些特殊的工藝，會(huì)使牛奶中的維生素、礦物質(zhì)脫化。所以這樣說(shuō)來(lái)，其實(shí)全脂奶粉的營(yíng)養(yǎng)更佳。

　　買(mǎi)固態(tài)奶粉先看乳含量

　　目前，市面上有不少含乳飲料，不過(guò)這些食物中含乳酸量不夠牛奶多。何盈溪說(shuō)，牛奶中的乳酸規(guī)定要大于3%，而含乳飲料中的乳酸含量小于3%，營(yíng)養(yǎng)顯而易見(jiàn)存有差異。要從牛奶中獲取足夠營(yíng)養(yǎng)還是建議喝鮮牛奶。

　　此外，袋裝奶粉也是補(bǔ)充乳制品的方式，提醒消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)袋裝牛奶時(shí)別只比價(jià)格選價(jià)格便宜的，別忘了分析各品牌奶粉中乳蛋白質(zhì)、乳脂肪、乳糖和灰份等乳含量的多寡。一袋含乳量低的奶粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定比不上含量高者。而由于制作工序問(wèn)題，有些人喝奶粉會(huì)覺(jué)得熱氣，有便秘問(wèn)題，如果你屬于這種情況，那就選擇液態(tài)的鮮奶飲用吧。

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