專家稱食物相克現(xiàn)象不存在 飲食致死屬巧合

熱心醫(yī)生，提供一對一快速咨詢服務(wù)。

熱心醫(yī)生，同時每日為大家提供優(yōu)質(zhì)健康知識、養(yǎng)生方法和飲食推薦，為您的健康保駕護(hù)航。

　　中國營養(yǎng)學(xué)會名譽理事長葛可佑6日說，不要相信食物相克會致人死亡，一些說法未見科學(xué)證據(jù)，理論上沒有解釋，實踐中也未得到證實。

　　葛可佑說，上世紀(jì)30年代，南京就出現(xiàn)了把香蕉和芋頭同食而中毒的傳聞。我國著名生物化學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家鄭集對此提出質(zhì)疑，他選取民間流傳甚廣的14對所謂“相克食品”進(jìn)行研究，通過動物和研究者試食兩天的方法，觀察受試者表情、行為、體溫、大便次數(shù)及外觀等，發(fā)現(xiàn)螃蟹和柿子、綠豆和狗肉、鯽魚和甘草等所謂“相克食物”均無相克現(xiàn)象。

　　他還介紹說，近期也有一些科研結(jié)果表明食物相克并不存在。如蘭州大學(xué)的一項研究中，100名健康的志愿人員按家常方法烹制并食用了所謂“相克食品”——豬肉和百合、雞肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西紅柿、韭菜和菠菜，一周后觀察這些志愿人員反應(yīng)正常。

　　另外，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)選擇了豬肝炒青椒，大頭菜炒西紅柿，黃瓜拌西紅柿，海帶燉豆腐，牛肉燉南瓜，海帶熬帶魚，菠菜拌黃豆，豬肉燉黃豆，羊肉燉土豆，海雜拌水果，茶葉煮雞蛋，羊肉、飲茶，試食時記錄膳食情況、餐后反應(yīng)和感受。結(jié)果，經(jīng)30人分別連續(xù)食用三天后，認(rèn)為這12組食物不構(gòu)成相克。只是有人提出，個別食物搭配后口味不適合。

　　葛可佑認(rèn)為，產(chǎn)生食物相克致人死亡的說法可能是偶然巧合導(dǎo)致以訛傳訛，或是食物污染中毒，或是一些人的特殊體質(zhì)產(chǎn)生食物過敏。但他也承認(rèn)，食物的營養(yǎng)素相互影響是客觀存在的，但是平衡膳食可以彌補，因此不必刻意去關(guān)注這些細(xì)節(jié)。

熱心醫(yī)生，是99健康網(wǎng)旗下健康咨詢服務(wù)平臺，通過熱心醫(yī)生網(wǎng)站、微信號或者APP，您可以快速獲得醫(yī)生的專業(yè)服務(wù)，同時也可以與病友進(jìn)行交流。

熱心醫(yī)生，守護(hù)全家健康。