如何預(yù)防食物中毒

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　　夏季天氣炎熱，很多食物易在這個(gè)季節(jié)里變質(zhì)。怎樣才能預(yù)防食物中毒呢？

　　目前已經(jīng)進(jìn)入了初夏時(shí)節(jié)，炎炎夏日是食物中毒事件高發(fā)的季節(jié)，但只要你注重飲食衛(wèi)生，講究科學(xué)進(jìn)餐，就可以輕松避免不必要的麻煩。

　　以下是避免夏季食物中毒的幾大措施：

　　一是盡量不要在路邊小攤購(gòu)買肉制品尤其是散裝肉制品。

　　以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品誘發(fā)的食物中毒案例較多。由于肉類營(yíng)養(yǎng)多，不僅人們愛吃，細(xì)菌也易在其中繁殖。路邊小攤衛(wèi)生條件差，肉制品沾染細(xì)菌的機(jī)會(huì)更大，而且散裝肉制品大多沒(méi)有冷藏設(shè)備，保質(zhì)保鮮時(shí)間短，質(zhì)量根本無(wú)法保證。正規(guī)商場(chǎng)或?qū)Ｙu店的配套設(shè)施完備，可以在那里放心購(gòu)買肉制品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發(fā)生不測(cè)，執(zhí)法部門也能查清來(lái)源進(jìn)行補(bǔ)救。

　　二是避免食用過(guò)期食品。

　　為了避免食用過(guò)期食品，首先，要了解一下各類食品的保質(zhì)期：

　　●奶粉類食品的保質(zhì)期馬口鐵罐裝為12個(gè)月，玻璃瓶裝為9個(gè)月，塑料袋裝為3個(gè)月。

　　●甜煉乳類食品的保質(zhì)期馬口鐵罐裝為9個(gè)月，玻璃瓶裝為3個(gè)月。

　　●麥乳糖類食品的保質(zhì)期鍍錫鐵罐裝為12個(gè)月，玻璃瓶裝為9個(gè)月，塑料袋裝為3個(gè)月。

　　●糖果類食品的保質(zhì)期第1、4季度生產(chǎn)的為3個(gè)月，第2、3季度生產(chǎn)的為2個(gè)月（梅雨季節(jié)生產(chǎn)的為1個(gè)月）。

　　●飲料類食品的保質(zhì)期易拉罐，瓶裝果汁、蔬菜汁的保質(zhì)期為6個(gè)月，瓶裝汽水的保質(zhì)期為3個(gè)月。

　　●酒類的保質(zhì)期11O～12O的省優(yōu)級(jí)熟啤酒為4個(gè)月，普通熟啤酒為2個(gè)月;10.5O的熟啤酒為50天;果酒為6個(gè)月;汽酒為3個(gè)月。

　　各類食品的保質(zhì)期一般都在盛裝罐、盛裝袋上加以注明，未注明的可以根據(jù)其生產(chǎn)日期進(jìn)行推算。無(wú)出廠日期、又未注明保質(zhì)期的食品為不合格產(chǎn)品，如果僥幸食用難免會(huì)引起食物中毒。

　　然而，個(gè)別生產(chǎn)廠家和不法商家受利益驅(qū)動(dòng)，時(shí)常采取各種手段欺騙消費(fèi)者，使消費(fèi)者無(wú)法識(shí)別真正的食品保質(zhì)期：

　　★涂改日期將過(guò)期食品的生產(chǎn)日期涂改，或在生產(chǎn)日期上涂上色素，使消費(fèi)者難以辨識(shí)。

　　★彈性標(biāo)簽標(biāo)簽上的保質(zhì)期總是1～3個(gè)月，使消費(fèi)者真假難辨。

　　★隨意標(biāo)簽有的袋裝食品既無(wú)生產(chǎn)日期，也無(wú)保質(zhì)期;有的則只注明保質(zhì)期，卻“忘”了生產(chǎn)日期;或雖然寫著“生產(chǎn)日期見××處”，卻怎么也找不到。更有甚者，生產(chǎn)日期的標(biāo)簽連同食品一起被廠家“優(yōu)惠”出售，商家隨賣隨貼，標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期已經(jīng)變成了經(jīng)銷日期。

　　★化整為零即將大包裝分解成小包裝，小包裝上既無(wú)生產(chǎn)日期也無(wú)保質(zhì)期。

　　三是制作冷拼菜要做到五專：專人、專間、專用工具、專用消毒、專用冷藏。

　　夏天，人們喜歡吃冷拼菜即俗稱的涼拌菜，這類菜肴看似簡(jiǎn)單實(shí)際上卻極有講究，必須要專人在專門的房間使用專門的刀、板切割，蔬菜在制作前必須專門消毒，儲(chǔ)藏時(shí)必須用專門的冷藏設(shè)備。因?yàn)闆霾说奶匦耘c熱菜根本不同，混在一起輕易變質(zhì)，而涼菜一般不為人所非凡在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下禍根。

　　四是熱菜一定要煮熟蒸透。

　　這是做菜最基本的道理，但卻最輕易被忽視。毋庸諱言，有一些菜確實(shí)是七八成熟時(shí)味道最好，可從科學(xué)的角度而言，則可能對(duì)身體有害。飯菜在被煮熟蒸透后才能殺滅病菌及去除原有的農(nóng)藥、添加劑等有害含量，才能真正成為可入人口的食物。

　　五是切忌過(guò)度食用冷飲或者熱食后立即冷食。

　　這種不良現(xiàn)象在一些青少年當(dāng)中較常見。有些人在激烈運(yùn)動(dòng)后，毫無(wú)顧忌地暢飲冷藏汽水，還有人喜愛吃大量的雪糕、冰激凌，也有人習(xí)慣在吃飯后馬上接著吃西瓜等降溫冷食，這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃，進(jìn)而引發(fā)拉肚子、胃痛等癥狀。這些癥狀雖然一般不會(huì)致命，但發(fā)作起來(lái)著實(shí)令患者難以忍受。

　　夏季食用哪種食物易中毒？

　　最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，人食用后會(huì)中毒。

　　鮮蠶豆也不可小視，有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會(huì)引起過(guò)敏性溶血綜合征，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時(shí)搶救，會(huì)因極度貧血死亡。

　　其次是金針菜，它的有毒物質(zhì)秋水仙堿進(jìn)入人體后，會(huì)使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽(yáng)照射后，會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。

　　腐爛變質(zhì)的白木耳也可能導(dǎo)致中毒，它會(huì)產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會(huì)感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。

　　此外，還有未成熟的青西紅柿，它含有生物堿，人食用后也會(huì)導(dǎo)致中毒。

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