香米搓一搓就能辨真?zhèn)?/h1>

2017-05-23    10:55 來源： 網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載

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　　近日有媒體報(bào)料，風(fēng)靡市場的五常香米原來并非都來自原產(chǎn)地五?？h，大多數(shù)是摻有半數(shù)普通稻米再加香精熏制而成的。消費(fèi)者非常關(guān)注，這些摻了香精的稻米吃起來安全嗎？

　　在說香精之前，先說說五常香米。黑龍江省五常市出產(chǎn)的大米被認(rèn)為是最好的國產(chǎn)大米之一。當(dāng)?shù)乩萌照諘r(shí)間長、晝夜溫差大的天時(shí)地利優(yōu)勢，培育出了抗病能力強(qiáng)、品味獨(dú)特、外觀精美的“五優(yōu)稻一號”優(yōu)質(zhì)品種。五常香米產(chǎn)量不高，常常供不應(yīng)求，其價(jià)格也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通大米。

　　香精是為了改善食品氣味的添加劑，是由食用香料混合配制而成的。為了滿足不同需求，有不同的類型?？蛇x擇幾種或幾十種食用香料按適當(dāng)比例混合配制成調(diào)和香料。因此不同品牌的香精成分、香型及實(shí)際使用量都不相同。

　　食用香料品種很多，常用的有桉葉油、茴香油、冬青油等，其中除龍涎香為固體外，其余各種香料均為液態(tài)，大多數(shù)可溶于醇或酮，因此可自由調(diào)配。香精有花香、樹木香、草香或清涼香等不同的氣味，有的來自植物，也有的是合成化學(xué)物。即便是香精的原料，其成分也不是單一不變的，也有可能是天然成分與人工合成產(chǎn)物的復(fù)合物。以最常用的薄荷油為例，它來自薄荷的鮮葉或全草，主要成分是薄荷醇，即薄荷腦，其他成分如丙酸乙酯、α-蒎烯、戊醇-3也可由化學(xué)合成而得。

　　現(xiàn)在，商家摻在大米中的香精是什么品種尚不得而知，但肯定不會(huì)使用價(jià)格昂貴的玫瑰油、丁香油。最可能使用的是配制香精，如丙酸乙酯、二烯丙基硫醚、烯丙基丙基二硫、水芹烯，或愈創(chuàng)木酚、甲基愈創(chuàng)木酚，或蒎烯、戊醇等。這些配制香精的毒性倒是比較低，按已知的商家使用量每10噸大米加1公斤香精計(jì)算，則每公斤大米上實(shí)際附著香精約100毫克。這個(gè)劑量談不上對人產(chǎn)生危害，而且大多數(shù)會(huì)在淘米過程中被沖洗掉。所以，消費(fèi)者遇到的主要問題是被商家忽悠了。

　　那么，有什么辦法可以鑒別熏過香的米？其實(shí)很簡單。熏過香的米香氣來自外附物。抓一把米，用手搓一搓后，聞一聞手上有沒有香味，就知道米的香氣是不是來自外附物了。

　　在這里需要提醒消費(fèi)者的是，不要跟風(fēng)追求買“最好的米”，不要給商家騙錢的機(jī)會(huì)。

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標(biāo)簽：香米,香精,大米

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