醋不僅能增進食欲，還能能殺菌緩解疲勞

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　　隨著天氣越來越熱，腹瀉患者明顯增多。夏季不僅是腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，高溫天氣還很容易讓人覺得渾身乏力、免疫能力下降。做菜時多加點醋不僅能增進食欲，還能起到殺菌和緩解疲勞的作用。

　　消毒殺菌：中醫(yī)典籍《醫(yī)林篡要》里記載，醋有“瀉肝，收心，補肺”的作用，能夠“殺魚蟲諸毒”。這是因為它含有豐富的有機酸，多達20余種。研究表明，醋對至少8種有害微生物，比如葡萄球菌、傷寒桿菌、赤痢菌以及造成“香港腳”的霉菌有明顯的抑制殺滅作用。夏季是各種細菌滋生的季節(jié)，毒素易在體內(nèi)聚集，吃涼拌菜或炒菜時加點醋，不僅味道更鮮美，還能起到殺菌消毒的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染。

　　緩解疲勞：工作時間長了或是休息不好，人體內(nèi)會有大量乳酸產(chǎn)生，造成疲勞感，食醋中的醋酸有利于乳酸進一步氧化，變?yōu)樗投趸?，水繼續(xù)參與機體代謝或變成尿和汗水排出，二氧化碳則由肺呼出體外。因此，醋具有獨特的預(yù)防和消除疲勞的奇效。

　　預(yù)防高血壓：目前市場上出售的水果醋里含有礦物質(zhì)鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預(yù)防高血壓的目的。

　　增進食欲，幫助消化：用醋調(diào)味是激起食欲的簡單方法之一。胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調(diào)節(jié)食欲，改善進食情況。醋能刺激胃酸分泌，尤其是對于原本胃酸分泌較少的人，適量吃醋能夠幫助消化。

　　由于醋中含有大量的醋酸，因此吃時要注意適量，不宜大量食用。每人每天食用醋量最好在20克—40克之間，最多不要超過100克，年紀(jì)大和身體比較虛弱的人更應(yīng)該酌情減量。

　　有些藥物是不能與醋同食的，因為醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度。比如，磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易形成結(jié)晶，損害腎小管；碳酸氫鈉、氫化鎂、胃舒平等堿性藥物則容易被醋酸中和，降低藥效；慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌藥物在酸性環(huán)境中作用也會受到一定的影響。中醫(yī)認為，醋具有收斂作用，所以不要與復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥同食，它不但會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分。

　　另外，醋不能在空腹的時候食用，以免導(dǎo)致胃酸過多?；加形覆。缥笣兒臀杆徇^多者最好少吃，因為醋本身有豐富的有機酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致胃病加重。此外，患有膽囊炎、腎炎、低血壓、膽石癥、骨損傷等病癥的人切忌吃醋。

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