常吃野茶油，有益健康

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　　營養(yǎng)學(xué)家指出，我國居民攝入的油脂多以動(dòng)物脂肪和草本植物油為主，而動(dòng)物脂肪攝入過多，容易引起肥胖與“三高”（高血脂、高血糖和高血壓）疾病。大豆油、花生油、菜子油等草本植物油成分、結(jié)構(gòu)均不理想，常年食用會(huì)造成體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）過高和血脂異常，繼而誘發(fā)高血脂、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管疾病。也有專家認(rèn)為，我國局部地區(qū)菜子油中所含的芥酸若長期食用對人體有害，這些是形成當(dāng)前我國近5億心血管病患及潛在病患的主要原因。

　　要改變我國居民的膳食脂肪攝入不均衡，尤其是人體必需脂肪酸歐咪伽—

　　3（亞麻酸）的攝入過少，以及歐咪伽—6（亞油酸）與歐咪伽—3的比例嚴(yán)重失衡，竟已到20—30∶1的危險(xiǎn)狀況，許多國內(nèi)外專家對此建議，應(yīng)首先從食用油開始，選對食用油是關(guān)鍵。

　　目前市場上的大量食用油多為草本植物油，如玉米油、花生油、菜子油、芝麻油等，價(jià)格比野茶油、橄欖油等木本植物油略低。但兩種植物油的營養(yǎng)成分和脂肪酸構(gòu)成比例卻相差很大。草本植物油普遍飽和脂肪含量過高、亞油酸含量超標(biāo)、煎炸后的反式脂肪酸過量，而有益身體血脂平衡的單不飽和脂肪酸（油酸）卻大大低于野茶油。根據(jù)中國疾控中心的對比檢測分析，產(chǎn)自油茶之鄉(xiāng)江西宜春的“潤心”野茶油，所含的不飽和脂肪酸高達(dá)85％—97％，比橄欖油高7個(gè)百分點(diǎn)，為所有食用油之冠；維生素E含量達(dá)27.04mg%，高出橄欖油1倍，且不含強(qiáng)致癌物黃曲霉素及芥酸、芥子酶，對人體沒有危害。最難得的是，它含的歐咪伽—6（亞油酸）和歐咪伽—3（亞麻酸）之比接近4∶1，堪稱“腦黃金”的理想配比，對孩子的智力發(fā)育非常有幫助。

　　已有研究顯示，歐咪伽—3（亞麻酸）能夠構(gòu)建細(xì)胞膜，增加神經(jīng)細(xì)胞之間的連接，在人體發(fā)育中不可缺少。孕婦體內(nèi)如缺少這種脂肪酸，胎兒就無法形成健康的大腦，而且一旦神經(jīng)系統(tǒng)形成后將無法修補(bǔ)因缺乏它而造成的影響。美國遺傳學(xué)營養(yǎng)健康中心的創(chuàng)辦人西莫·普勒斯博士研究后發(fā)現(xiàn)，在人體攝入的脂肪中，如果歐咪伽—6和歐咪伽—3這兩組必需脂肪酸的比例為4∶1，人體患上心血管病、癌癥、糖尿病、肥胖癥、關(guān)節(jié)炎、哮喘等各類疾病的風(fēng)險(xiǎn)最低。

　　上海第二醫(yī)科大學(xué)的施榕教授通過大量的社區(qū)“三高”干預(yù)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，富含單不飽和脂肪酸和亞麻酸的野茶油對高血脂、糖尿病和高血壓病人的病情控制有一定療效。干預(yù)組125人（35歲—70歲）在連續(xù)食用“潤心”野茶油6個(gè)月以后，高血脂患者的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇均有明顯降低，高血壓患者的收縮壓明顯降低，舒張壓有所改善。2型糖尿病患者的空腹血糖顯著降低，空腹胰島素水平從干預(yù)前的18.19IU降為16.6IU。進(jìn)一步分層分析發(fā)現(xiàn)，糖尿病伴有血脂異常的患者食用野茶油6個(gè)月后，總膽固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度大于血脂正常者。施榕教授補(bǔ)充說，臨床干預(yù)表明，通過膳食用油補(bǔ)充單不飽和脂肪酸，可明顯降低糖尿病患者的空腹和餐后2小時(shí)血糖，有利于改善糖尿病患者的胰島素指標(biāo)，防治糖尿病并發(fā)癥。野茶油對心血管疾病的防治效果優(yōu)于橄欖油，也優(yōu)于其他任何食用油。

　　據(jù)了解，美國心臟協(xié)會(huì)推薦，每周至少吃兩次富含單不飽和脂肪酸的魚能夠預(yù)防心臟病。對于已經(jīng)患有心臟病的人來說，該協(xié)會(huì)要求他們每天攝入1克的歐咪伽—3（亞麻酸）。為抑制心血管疾病蔓延趨勢，挪威國會(huì)于1975年就制定了全新的食品和營養(yǎng)政策，其中規(guī)定了“降低脂肪，特別是飽和脂肪酸的攝入量，提高單不飽和脂肪酸的攝入量”。

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