美味的方便面是“天使”還是“魔鬼”？

熱心醫(yī)生，提供一對(duì)一快速咨詢服務(wù)。

熱心醫(yī)生，同時(shí)每日為大家提供優(yōu)質(zhì)健康知識(shí)、養(yǎng)生方法和飲食推薦，為您的健康保駕護(hù)航。

　　繁忙的工作、饑餓的午夜、奔波的旅途中，一碗熱氣騰騰、香氣四溢的方便面是種難以抗拒的誘惑；但它也多次“榮登”各種“垃圾食物排行榜”。 1971年，自第一碗方便面在日本誕生，就飽受爭(zhēng)議。它究竟是“天使”還是“魔鬼”？想要弄清這個(gè)問(wèn)題，先看看方便面里到底有什么吧。

　　方便面主要由面餅和調(diào)味料組成。面餅一般是用棕櫚油將已煮熟調(diào)味的面條硬化壓制而成。它的營(yíng)養(yǎng)主要是淀粉，含油脂通常在16％—20％之間，蛋白質(zhì)含量不超過(guò)10％。營(yíng)養(yǎng)主要是來(lái)自于面粉的B族維生素和礦物質(zhì)。

　　調(diào)料包通常有2—3袋，一個(gè)是液態(tài)油包，或是加了動(dòng)物油的醬包；另一個(gè)是鹽、味精、香辛料等混合的粉包；有的還有一包少量脫水蔬菜。調(diào)料包的第一大成分是脂肪。如果是醬包，油脂含量通常超過(guò)50％。如果是油包，所含脂肪超過(guò)95％，以不飽和脂肪為主。粉包中含有大量鹽分、香料和添加劑等。

　　雖然從營(yíng)養(yǎng)上，方便面并非一無(wú)是處，但其中也存在很多健康問(wèn)題。先說(shuō)面餅，由于加工的原因，實(shí)際上面餅里的維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的含量比面粉低。特別是經(jīng)過(guò)油炸，淀粉中的營(yíng)養(yǎng)損失更嚴(yán)重。

　　調(diào)料包油鹽含量過(guò)高也是健康隱患。人體攝入脂肪過(guò)多，會(huì)引起肥胖，帶來(lái)脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖等疾病。同時(shí)，油脂經(jīng)高溫加熱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低，其中的維生素A 、E，胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)遭到破壞。

　　實(shí)際上，方便面就是加了油鹽的主食，只適合于臨時(shí)就餐不便或受到條件限制吃不到東西時(shí)補(bǔ)充能量，不能經(jīng)常替代一頓包括蔬菜、水果、肉類、蛋類等的正餐。

　　饑餓難耐，方便面確實(shí)能填飽肚子，但它提供的主要是能量，而非營(yíng)養(yǎng)。在人們每天攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、纖維素、水等七大營(yíng)養(yǎng)元素中，只要缺乏其中一種營(yíng)養(yǎng)素、時(shí)間長(zhǎng)了，都會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏。

　　想把方便面吃得健康，最好別把調(diào)味包中的調(diào)料全部倒入湯內(nèi)，應(yīng)酌量倒入，以減少味精、鹽和油。由于方便面中的營(yíng)養(yǎng)僅是碳水化合物以及少許蛋白質(zhì)，因此最好能煮著吃，再可以根據(jù)個(gè)人的喜好，加入新鮮青菜、雞蛋、肉類、豆制品等，或是配些能生吃的水果蔬菜，如黃瓜、西紅柿、蘿卜、香蕉、梨、橘子等，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的不足。

　　需要提醒的是，盡量不要用方便面作為晚餐和夜宵，因?yàn)檫@時(shí)候身體對(duì)高脂肪食物的需求較少。更不要干嚼方便面，因其中的棕櫚油在常溫下是固體狀；而且方便面中的糧食是被油脂緊緊包裹住的，干嚼不利于消化吸收。

熱心醫(yī)生，是99健康網(wǎng)旗下健康咨詢服務(wù)平臺(tái)，通過(guò)熱心醫(yī)生網(wǎng)站、微信號(hào)或者APP，您可以快速獲得醫(yī)生的專業(yè)服務(wù)，同時(shí)也可以與病友進(jìn)行交流。

熱心醫(yī)生，守護(hù)全家健康。