深色食物水果可延緩衰老、預(yù)防老年斑

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　　老年人的臉部、手背、小腿等處的皮膚往往會出現(xiàn)一些黑褐色斑點，醫(yī)學上稱為老年性色素斑，俗稱“老年斑”。老年斑的形成是因為人體在代謝過程中會產(chǎn)生一種叫“自由基”的強氧化物質(zhì)，進一步生成過氧化脂質(zhì)，并與多種蛋白質(zhì)和碳水化合物結(jié)合在一起形成脂褐質(zhì)色素。這種色素在人體表面聚集，即形成老年斑。如果在人體的臟器聚集，比如在腦細胞上，便會引起智力和記憶力減退；在血管壁上，會發(fā)生血管纖維性病變，引起高血壓、動脈硬化等。

　　一些天然的抗氧化劑和抗氧化酶，可及時清除過量自由基造成的損傷。這些抗氧化劑包括維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、硒、鋅等維生素和礦物質(zhì)；抗氧化酶包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶等。隨著年齡增長，人體內(nèi)抗氧化酶的活性不斷減弱，抗氧化能力逐步降低，因而抗氧劑的作用就顯得更加重要。

　　深色蔬菜和一些水果是維生素C、維生素E和類胡蘿卜素的良好食物來源。類胡蘿卜素主要分布于莧菜、芥菜等深綠色蔬菜，胡蘿卜、西紅柿、南瓜、金針菜等紅黃色蔬菜中。維生素C多數(shù)存在于鮮棗、酸棗、刺梨、柑橘、獼猴桃等水果中。除了植物種子和堅果中含豐富的維生素E外，綠葉菜的葉子和其他綠色部分均含有維生素E。此外，胡蘿卜、芥菜頭、菠菜、芹菜葉、金針菜等蔬菜中還含有較高的硒、鋅等具有抗氧化功能的礦物質(zhì)。更進一步的研究還發(fā)現(xiàn)深色蔬菜和水果中還含有豐富的有機硫化物、類黃酮等具有抗氧化性能的植物化學物。

　　因此，老年人多吃一些富含抗氧化成分的蔬菜水果有助于清除體內(nèi)過多的自由基，保護細胞膜，維持細胞正常代謝及遺傳物質(zhì)的穩(wěn)定，從而延緩衰老、預(yù)防老年斑。

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