先吃菜后吃飯這樣吃最健康

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　　養(yǎng)生實(shí)用

　　多吃新鮮水果可降低死亡率。在高纖寶·廣東藥學(xué)院《食療養(yǎng)生發(fā)展前沿研討會(huì)》上，廣東藥學(xué)院附屬第一醫(yī)院副院長關(guān)向東教授公布他的“關(guān)氏健康飲食”要訣，其中一條是新鮮水果益處多。

　　據(jù)透露，美國一項(xiàng)長達(dá)17年、11000人參與的關(guān)于飲食習(xí)慣與死亡原因的相關(guān)性研究，發(fā)現(xiàn)死者中素食者和肉食者各占一半。結(jié)果顯示，心臟病的發(fā)病率與飲食中是否含有肉類在統(tǒng)計(jì)學(xué)上沒有差異，但心臟病的死亡率與新鮮水果的進(jìn)食量在統(tǒng)計(jì)學(xué)上有顯著差異。關(guān)教授解釋，隨著科學(xué)發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)水果除了營養(yǎng)豐富外，還含水溶性纖維、果膠、抗性淀粉、低聚糖等。其中，抗性淀粉能改善腸道內(nèi)菌類平衡，利于人類健康。關(guān)教授建議大家，每天進(jìn)食半斤到一斤的水果，且品種越豐富越好。

　　七分飽更健康

　　吃飯只需七分飽，少吃或不吃零食更易延年益壽。關(guān)教授舉了個(gè)例子，美國康奈爾大學(xué)曾做過一個(gè)著名的大白鼠實(shí)驗(yàn)，其中只對一個(gè)對照組的大白鼠供應(yīng)70%的能量，結(jié)果這批白鼠的體重只有普通白鼠的2/3，而壽命卻增加了50%-80%。無獨(dú)有偶，美國國家老化研究所用猴子做實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過23年的研究得出以下結(jié)果：能量攝取只有普遍量70%的猴子比一般的猴子更健康，控制飲食的猴子心臟病、高血壓、糖尿病的發(fā)病率更低，而血液中的膽固醇含量和結(jié)石病發(fā)病率亦更低。

　　先吃菜后吃主食

　　精米優(yōu)點(diǎn)多多，外觀漂亮、口感美味還容易吸收，但是常吃精米卻對健康不利，因?yàn)榫自诩庸み^程中去掉了膳食纖維和礦物質(zhì)。相反，外表不起眼、口感也一般的糙米有利于健康。如何分辨真假糙米？關(guān)教授說：“用水把糙米浸泡兩天，如果能長出芽則說明是真的糙米。”能長出苗說明大米未被深加工，胚芽未被破壞。

　　關(guān)教授說，健康的吃飯方式，是先吃菜后吃主食，因?yàn)橹魇潮炔烁菀紫蚨瘸灾魇掣菀尊I。根據(jù)食物在消化道停留的時(shí)間，關(guān)教授例舉了多種飽腹感高的食物，比如：清煮土豆、烤魚、燕麥片加牛奶、全谷類面食等；飽腹感低的食物則有蛋糕、糖果、薯?xiàng)l等。關(guān)教授認(rèn)為，購買食物不要片面追求口感順滑和美味，口感粗糙、難以下咽的食物富含纖維素，對人體更加健康。

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