居家清蒸魚的做法介紹

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　　清蒸一直是營養(yǎng)學(xué)家非常推薦的烹調(diào)方式，然而對于腥味較大的海魚來說，這種烹調(diào)方式似乎不占優(yōu)勢。其實，買回新鮮的海魚，無論是黃花魚、黃魚還是鮮帶魚、海鯽魚，都可以在去鱗之后用干面粉搓一下，放置片刻后，沖洗干凈。再蒸不僅能除腥，還能保證最大程度的新鮮。下面給大家推薦一款清蒸海魚的制作食譜。

　　原料：冰鮮大黃花魚一條（或冰鮮小黃花魚8條）、雞油20克、紅柿子椒2克、蔥姜絲各20克、香菜20克。

　　調(diào)料：鹽、胡椒粉、色拉油。

　　做法：1.去除大黃花魚的魚石、魚鰓、內(nèi)臟和魚鱗（小黃魚的磷比較細小軟薄，不用去除。）2.用干面粉灑在魚身上，慢慢搓揉一會沖洗干凈，再用少許鹽和胡椒粉腌漬。3.蒸鍋上火，將魚放在干凈魚盤上，撒上蔥姜絲，淋少許雞油上屜蒸12分鐘。4.魚蒸好之后取出，將切好的紅椒絲、香菜段、蔥絲撒上，燒熱油沖出蔥香味即可。

　　這種方法還可用于各種淡水鮮魚。另外，吃生豬肚等內(nèi)臟前，用面粉搓洗效果也特別理想，不過用前要先用醋將豬肚搓洗捶打，這樣烹制的豬肚口感脆嫩、沒有臟器味。

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