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味精過量致肥胖 細(xì)數(shù)味精食用的9大禁忌

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  導(dǎo)讀:在人們的飲食中一般都離不開味精,味精作為人們飲食的調(diào)味品,起著十分重要的作用。以下是日常食用味精的9大注意事項(xiàng)!

  經(jīng)科學(xué)家證明,味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí),只有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉,對(duì)人體影響甚微。不過過多的食用味精對(duì)人體并無益處,甚至可以說食用味精的方式不對(duì)也會(huì)給我們的身體造成一定的影響,因此掌握味精的科學(xué)食用方法十分有必要,今天我們就為大家提供一些味精的食用禁忌,以保證大家在享受美食的同時(shí)還能充分享有健康,下面就讓我們一起來看看味精的食用禁區(qū)有哪些吧:

  1、在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精,因?yàn)槲毒鰤A會(huì)化合成谷氨酸二鈉,產(chǎn)生氨水臭味。

  2、對(duì)用高湯烹制的菜肴,不必使用味精。因?yàn)楦邷旧硪丫哂絮r、香、清的特點(diǎn),使用味精,會(huì)將本味掩蓋,菜肴口味不倫不類。

  3、注意投放時(shí)間,最好在湯菜出鍋前投放,不要提前,也不要與原料同時(shí)投入或烹調(diào)中途加入,腌菜時(shí)不要使用味精。

  4、對(duì)酸性強(qiáng)的菜肴,如:糖醋、醋熘菜等,不宜使用味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鮮味的效果越差。

  5、3個(gè)月內(nèi)的嬰兒食物中不宜使用味精。

  6、注意投放溫度,味精在120℃的高溫時(shí)會(huì)變成焦谷氨酸鈉,會(huì)失去鮮味和營(yíng)養(yǎng),因而炸制食品,急火快炒時(shí)不宜使用,投放味精的適宜溫度是70~80℃,此時(shí)鮮味最濃。

  7、味精使用時(shí)應(yīng)掌握好用量,如投放量過多,會(huì)使菜中產(chǎn)生苦澀的怪味,造成相反的效果,每道菜不應(yīng)超過0.5克。

  8、注意適量,就科學(xué)家研究表示使用味精過量,容易導(dǎo)致肥胖。

  9、做菜使用味精,應(yīng)在菜快炒好時(shí)加入。因?yàn)樵诟邷叵?,味精?huì)分解為焦谷氨酸鈉,即脫水谷氨酸鈉,沒有鮮味。


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標(biāo)簽:味精,吃味精禁忌

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