花生泡水褪色是否屬正常？

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　　花生有“長(zhǎng)生果”、“植物肉”、“素中之葷”之稱，多吃花生可補(bǔ)蛋白?；ㄉ晕陡?、平，可健脾和胃、潤(rùn)肺化痰、益氣止血，用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產(chǎn)后乳汁不足等癥。紅皮花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎？花生泡水褪色是否屬正常？如何鑒別染色花生？快往下看~

　　花生營(yíng)養(yǎng)豐富，是價(jià)廉易得的保健佳品。花生含大量的植物固醇，對(duì)人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，花生中還含有“白藜蘆醇”。這種物質(zhì)有很強(qiáng)的生物活性，不僅有助于抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。每100克花生還含有鋅8.48毫克，能增強(qiáng)免疫功能，延緩衰老。

　　由于花生皮的紅衣中，含有一定的天然色素，這種色素通常是水溶性的，經(jīng)水浸泡后褪色很正常。除了花生之外，紅莧菜和黑米等食物也含有天然色素。這種色素對(duì)人體并沒有危害。

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