蘑菇曬曬補(bǔ)鈣效果更好

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　　蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)，可消化率達(dá)70%～90%，有“植物肉”之稱。最新研究發(fā)現(xiàn)，用紫外線照射新鮮蘑菇，能使蘑菇合成大量維生素D，而維生素D有促進(jìn)鈣吸收的作用。

　　研究人員用紫外線燈照射采摘下來的新鮮白色圓蘑5分鐘，就產(chǎn)生了大量維生素D。用紫外線照射生長中的蘑菇3個小時，其維生素D的含量也顯著增加。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蘑菇經(jīng)日曬后可增加維生素D含量。

　　其實(shí)，蘑菇有這樣神奇的功效，是因其含有維生素D產(chǎn)物的前體——麥甾醇，這種物質(zhì)在日光照射下會轉(zhuǎn)化成維生素D。所以，要將其營養(yǎng)價值發(fā)揮到極致，首先要選用新鮮蘑菇，最好將蘑菇在陽光下曬一段時間再食用，這樣在補(bǔ)鈣的同時，也能促進(jìn)鈣的吸收利用。

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