核桃不宜吃太多 孩子該如何進(jìn)補(bǔ)？

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　　摘要：核桃常被宣傳為補(bǔ)腦的健康食品，許多家長(zhǎng)在孩子考試前都會(huì)準(zhǔn)備大量的核桃給孩子吃，殊不知核桃并非越多越好，核桃的最佳進(jìn)補(bǔ)量為5-6個(gè)，超過(guò)太多會(huì)造成脂肪的堆積，再加上孩子學(xué)習(xí)繁忙，不積極運(yùn)動(dòng)的話就會(huì)容易肥胖，所以吃核桃可以，但是量要合理把握。

　　核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　核桃中含有豐富的蛋白質(zhì)、ω-3多不飽和脂肪酸、磷脂、維生素E、鉀、鋅等營(yíng)養(yǎng)素及多酚等保健成分。雖然其中的多不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇，可以降低一些心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但畢竟高熱量高脂肪，吃太多同樣容易發(fā)胖。

　　根據(jù)中國(guó)食物成分表，每100克核桃含熱量627大卡、含脂肪58.8克，以一顆核桃6克可吃部分計(jì)算，10顆核桃將有376大卡熱量和35克脂肪，相當(dāng)于2碗3兩的米飯的熱量、相當(dāng)于40克左右的核桃油，如果孩子學(xué)習(xí)忙缺乏運(yùn)動(dòng)，又沒(méi)有適當(dāng)減少其它油的量，在加上通過(guò)其它食物吃進(jìn)去的油，很容易導(dǎo)致過(guò)多的脂肪積累在體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖。另外，核桃吃多了也容易上火等。

　　核桃補(bǔ)腦食譜

　　家庭生活指南：將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開(kāi)水沖和飲服。據(jù)說(shuō)，用水沖和后浮起的一層白色液體，就是補(bǔ)腦作用最強(qiáng)的“核桃奶”。

　　補(bǔ)腦食譜：琥珀核桃仁

　　材料：熟白、黑芝麻各100克，核桃仁250克，植物油、白砂糖、蘇打粉、鹽各適量

　　做法：

　　1、用80℃的熱水浸泡核桃仁10分鐘，然后將核桃仁去皮備用;鍋中倒入適量水，煮沸，加核桃仁、鹽、蘇打粉，煮5分鐘后撈出瀝干;

　　2、炒鍋倒入適量的清水，煮沸，加適量鹽、核桃仁，然后再倒入少許植物油和白砂糖，開(kāi)小火，要不停的攪拌防止粘鍋，一直攪拌到水分揮發(fā)、糖汁變粘稠，然后盛出;

　　3、再起鍋， 放植物油、核桃仁，將核桃仁炸成琥珀色后撈出，然后撒上熟芝麻即可。

　　補(bǔ)腦食譜：核桃果肉紫米粥

　　材料：紫米50克，葡萄干10粒，核桃仁25克，冰糖適量

　　做法：

　　1、紫米洗凈，用清水浸泡2小時(shí)，然后撈出瀝水，葡萄干洗凈，核桃仁切碎備用;砂鍋中倒入紫米、適量清水，大火燒開(kāi)后改小火，煮到粘稠后放冰糖、葡萄干，煮5分鐘后盛出;

　　2、等粥稍涼后，撒上核桃仁末，攪拌均勻后即可食用。保健品要“靠邊站”

　　家庭生活指南：不少父母擔(dān)心孩子復(fù)習(xí)時(shí)體力消耗大，于是買(mǎi)來(lái)各種各樣的保健品、補(bǔ)品，反而可能導(dǎo)致反效果，如流鼻血、喉嚨上火等?！迸c其在“補(bǔ)”上大做文章，不如在孩子的日常飲食上做到營(yíng)養(yǎng)全面、均衡搭配。如果實(shí)在需要“補(bǔ)”，可以挑選一些滋補(bǔ)藥材燉湯。

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