吃胡蘿卜要不要削皮？

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　　聽說吃胡蘿卜要削皮？這可讓小編大吃一驚，為了方便，我從來不削皮。可是就在前一天，我一同事看到我在吃不削皮的胡蘿卜，一臉嫌棄地丟了一句“胡蘿卜不削皮，我都吃不下”。我就納悶了，吃胡蘿卜真要削皮嗎？

胡蘿卜要不要削皮？

　　胡蘿卜最有價值的營養(yǎng)素就是β-胡蘿卜素，它能轉(zhuǎn)化為維生素A，對預防夜盲癥，改善視力很有幫助。殊不知，這些胡蘿卜素最主要的存在位置就是皮下，而胡蘿卜皮只需通明薄薄一層，去皮吃胡蘿卜等于丟掉了大都胡蘿卜素。

　　因此，專家指出，炒胡蘿卜時不用剝皮，只需悄悄擦洗即可。胡蘿卜生吃不利于營養(yǎng)吸收，但如果用高于180℃的熱油匯聚常識長時刻烹炒，也會構(gòu)成胡蘿卜素許多丟失。所以，最理想的做法就是在燉肉的時分加胡蘿卜，這么溫度適宜，恰當?shù)挠?油食物)脂又有利于胡蘿卜素滲出。

　　那么，既然說到烹飪了，不得不上一道菜譜啦！

　　胡蘿卜燉肉

　　主料：胡蘿卜、瘦肉

　　調(diào)味品：鹽、料酒、雞精（不喜歡的也可以不加）、生抽、香油、蔥、姜、蒜

　　做法：

　　1.豬肉切丁，用料酒、香油 、抽腌漬20分鐘；

　　2. 蔥姜蒜切好，胡蘿卜切丁；

　　4. 下鍋炒肉，變色后放入蔥姜蒜；

　　5. 放胡蘿卜繼續(xù)炒，然后放鹽和生抽；

　　6. 換砂鍋，加水開始燉，大火滾后，換小火，一直燉到肉熟爛，最后換大火收汁，放上雞精即可。

　　最后，小編還給大家提供一個延長胡蘿卜保存期的好方法：將洗凈的胡蘿卜切塊，放入耐熱容器中淋灑少量水，然后用微波爐加熱6分鐘，放涼后用密封容器保留，冷藏可保鮮2個月哦！

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