生牛奶較鮮牛奶有更多安全隱患

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　　時(shí)下，國(guó)產(chǎn)乳制品接連出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，很多消費(fèi)者感到擔(dān)心。有的人甚至開始不喝奶，而有的人開始自己去奶場(chǎng)購(gòu)買“生牛奶”。其實(shí)，與市售的鮮奶相比，生牛奶可能有更多的安全隱患。

　　從奶牛乳房中擠出，不經(jīng)任何加工處理的牛奶稱為“生牛奶”。這樣的牛奶含一定數(shù)量的微生物，甚至致病菌，不可直接飲用。而超市銷售的“鮮牛奶”是乳品加工企業(yè)將檢驗(yàn)合格的“生牛奶”經(jīng)過巴氏殺菌，殺滅了絕大多數(shù)的微生物和致病菌，可以直接飲用。

　　首先，生牛奶可能更不安全。生牛奶極易腐敗，擠出后要立即冷卻，并保持在4℃左右，并在48小時(shí)內(nèi)進(jìn)行加工處理，以保證牛奶的安全。企業(yè)在生產(chǎn)鮮奶時(shí)，會(huì)對(duì)生奶進(jìn)行化驗(yàn)，確保各項(xiàng)指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不合格的牛奶是不能夠進(jìn)入生產(chǎn)加工和銷售環(huán)節(jié)的。如果消費(fèi)者個(gè)人從奶場(chǎng)采購(gòu)“生牛奶”，很難做到冷鏈運(yùn)輸，也不能對(duì)“生牛奶”進(jìn)行全面的質(zhì)量檢驗(yàn)，存在非常大的安全隱患。

　　其次，生牛奶也未必比鮮奶更營(yíng)養(yǎng)。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)講，生牛奶的營(yíng)養(yǎng)要好于鮮牛奶，然而消費(fèi)者卻不能直接飲用生牛奶，必須自行煮沸，這個(gè)過程會(huì)造成一定的營(yíng)養(yǎng)損失。而企業(yè)生產(chǎn)鮮牛奶，不會(huì)采取煮沸的方式，巴氏殺菌的溫度在70℃左右，有效殺菌的同時(shí)可最大保留生奶的營(yíng)養(yǎng)。

　　有的消費(fèi)者對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的鮮奶不放心，應(yīng)該怎么辦呢？建議消費(fèi)者可選擇“口碑好、本地產(chǎn)、低溫存放”的鮮牛奶，購(gòu)買后一定在保質(zhì)期內(nèi)飲完。

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