烏雞到底好在哪里

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　　烏雞，又稱烏骨雞，它全身幾乎都是黑色的，包括眼、腳、皮膚、肌肉、骨頭，甚至內(nèi)臟。在我國，烏雞有“藥雞”的美譽。然而，和普通雞相比，它到底好在哪呢？

　　根據(jù)《中國食物成分表》，烏雞的蛋白質(zhì)含量比普通雞略高，而脂肪含量僅為普通雞的1/4，是名副其實的高蛋白低脂肪食物。此外，烏雞中的維生素B2、尼克酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)成分含量均遠(yuǎn)高于普通雞。并且，烏雞中含有的氨基酸種類比普通雞豐富。現(xiàn)代研究表明：烏雞黑素可避免紫外線引起的急慢性病變，具有清除自由基、抗衰老作用。

　　在食療方面，烏雞和普通雞也有所不同。北京中醫(yī)藥大學(xué)食療營養(yǎng)教授周儉介紹道：普通雞補的是“氣虛”，即適宜于精力不振、疲乏萎靡人群；而烏雞主要補“陰虛”，即適宜于身體多內(nèi)熱（火旺）、盜汗、舌紅少苔、脾胃不健人群。烏雞肉性甘、辛、無毒，對婦科病療效顯著，對瘦弱或有內(nèi)熱的人群，補虛弱、滋陰壯陽，補肝腎，益氣養(yǎng)血。與大棗、阿膠同食，能夠幫助產(chǎn)婦及多數(shù)女性調(diào)經(jīng)活血。需注意的是，缺乏食欲、舌苔較厚的人，不宜吃過多烏雞。

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